عقد أول اجتماع للمكتب التنفيذي للحزب الحاكم :|: تعهد رسمي بانشاء وكالة لسلامة الأغذية :|: توصيات للرئيس في اجتماع المجلس الأعلى للقضاء :|: انتهاء اجتماع المجلس الاعلى للقضاء دون أي تحويلات :|: ورشة حول التخطيط الاستراتيجي والتخطيط التربوي :|: المخاطر المتنامية في الاقتصاد العالمي :|: اجتماع المجلس الاعلى للقصاء بالقصر الرئاسي :|: اللائحة النهائية للنكتب التنفيذي للحزب الحاكم :|: تعطل انعقاد الجلسة الأولي للمجلس الوطني ل UPR :|: وزيرالتشغيل : " تشغيل الشباب في صدارة البرنامج الرئاسي " :|:
أخبار
اقتصاد
تحقيقات وتقارير
مقابلات
منوعات
الرأي
مواقع

الأكثر قراءة

بما ذا سيذكر الموريتانيون محمد ولد عبد العزيز سنة 2029 ؟
نقابة المهندسين الزراعيين الموريتانيين تعقد مؤتمرها العادي الثالث
نقيب الصحفيين يكتب: إصلاح الصحافة والسياسة أولا
"نايل سات" تعلن التعاقد على تصنيع قمر صناعي جديد
نهاية النيوليبرالية والتاريخ يولد من جديد / بقلم: جوزيف ستيغليتز
والعشرية لا يهمها " الإزدراء "! / محمدو ولد البخاري عابدين
موريتانيا ذلك الوطن الذي نهرب منه / محمد المختار
ثقافة اقتصادية / محمد ظالب بوبكر
أبشروا فقاطرة "تعهداتى" قد انطلقت../ المصطفى ولد أحمد معاوية
"سامسونغ" توفر كاميرات بدقة "غير مسبوقة"
 
 
 
 

دراسة تكشف سبب منع غسل الدجاج قبل الطهي

السبت 19 تشرين الأول (أكتوبر) 2019


وجد بحث جديد أنه من الأفضل عدم غسل الدجاج قبل الطهي، حيث يمكن أن يسبب ذلك الإصابة بتسمم.

ونقلت سبوتنيك عن خبير التغذية جيمس روجرس، قوله "اعتاد الناس على غسل الدجاج قبل طهيه لعدة أسباب، منها لأن آباءهم قد فعلوا ذلك، حيث اعتقدوا أنه من الضروري إزالة الدم او اعتقدوا أنه بذلك أصبح لحم الدجاج أكثر أمانا، لكن توضح أن غسل الدجاج يمكن أن يزيد فرص الإصابة بتسمم، حسب الدراسة التي نشرت في مجلة "Journal of Food Protection".

وقام باحثون بمراقبة 300 شخص في مختبر وهم يحضرون أفخاذ الدجاج والسلطة كما يحضروهم في المنزل، وتبين أن الذين يقومون بغسل اللحم يتركون وراءهم الكثير من البكتيريا في المطبخ، وهذا ما يزيد خطر الإصابة بتسمم.

وأضاف العلماء إلى الدجاج بعض من البكتيريا غير المؤذية السلمونيلا لمراقبة كيف تنتشر الأخيرة خلال طهي الطعام.

بالنتيجة انتشرت 60 في المئة من البكتيريا في مغسلة المطبخ وبقيت 14 في المئة من البكتيريا في الوعاء الذي غسل فيه الدجاج حتى بعد غسله.

كما نقل المشاركون 26 في المئة من البكتيريا إلى السلطة التي كانوا يعدونها، ولاحظت الدراسة أن الأشخاص الذين لم يغسلوا أيديهم بعد تحضير الدجاج قد نقلوا البكتيريا أيضا.

ويقدم موقع الغذاء الآمن بعض النصائح التي تحميك وتحمي عائلتك عند تحضير الطعام:

1. الطريقة الصحيحة لغسل اليدين عند تحضير اللحم هي فرك اليدين بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل، وبعد ذلك عليك تنشيف اليدين بخرقة نظيفة.

2. عليك تحضير السلطة قبل تحضير اللحم لتجنب احتمال انتقال البكتيريا الموجودة على اللحم إلى السلطة.

3. إذا أردت إزالة شيء استخدم منشفة ورقية عن اللحم وبعدها اغسل يديك على الفور، فبغسل الدجاج بالماء ستزيد من خطر تلوث مطبخك.

4. لا تستخدم نفس لوح التقطيع أو السكين، التي تستخدمها عند إعداد اللحم لإعداد أطعمة أخرى، أما الأواني التي استخدمتها للحم النيء عليك تنظيفها جيدا.

5. يجب طهي الدواجن عند 74 درجة مئوية وطهي الضأن ولحم البقر عند درجة لا تقل عن 63 درجة مئوية.

عودة للصفحة الرئيسية

الصفحة الرئيسية   |   أضفنا إلى مفضلتك   |   من نحن؟    |   اتصل بتا