شخصية جديدة تعلن ترشحها للرئاسيات :|: بحث التحضيرللرئاسيات مع الامم المتحدة والاتحاد الأروبي :|: السيدة لأولى تنظم حفل إفطارلمجموعة من الأشخاص ذوي الإعاقة :|: النيابة العامة تستأنف الحكم في قضية قتل الصوفي :|: حزب التكتل يدين سجن ولد غده :|: مواعيد الافطارليو م18 رمضان بعموم البلاد :|: وزيرالدفاع وقائد الاركان بزويرات ..قبل زيارة الرئيس :|: منظمة الشفافية تندد باعتقال رئيسها وتطالب بإطلاق سراحه :|: تكوين لمفوضي وضباط الشرطة حول القوانين المجرمة للعبودية :|: منظمة الشفافية تندد باعتقال رئيسها :|:
أخبار
اقتصاد
تحقيقات وتقارير
مقابلات
منوعات
الرأي
مواقع

الأكثر قراءة

الموعد الأنسب لممارسة الرياضة في رمضان
من هو الرئيس السنغالي الجديد؟
مرسوم يحدد صلاحيات الشرطة البلدية
تعيينات هامة في قناة الموريتانية
الاعلان المشترك : شراكة استراتيجية تؤسس لعلاقة جديدة *
توقيف لصوص سرقوا 60 مليون أوقية من شركة بنواكشوط
الوجيه والسياسي عبد الحي ولد محمد لغظف يطالب من مقاطعة تامشكط بمأمورية ثانية لرئيس الجمهورية
ما أقصروأطول ساعات الصيام في رمضان 2024/1445؟
دولتان عربيتان بين أكبرمنتجي ومصدري الطماطم عالميا
ما الأسباب وراء تراجع أسعارالغذاء العالمية؟
 
 
 
 

طريف :لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام !!

mercredi 16 janvier 2013


أشارت دراسة جديدة إلى أن ألوان أدوات المائدة يمكن أن تكون مهمة مثل جودة الطهي عندما نحاول أن نترك انطباعا جيدا لدى ضيوفنا.
وقال الباحثون إن تقديم الطعام والشراب في أوان أو أكواب مختلفة يمكن أن يغير مذاقه بدرجة كبيرة بحيث يبدو أحلى مذاقا أو أفخم أو ببساطة أكثر جاذبية.

وتناول الباحثون الشوكولاتة الساخنة كمثال توضيحي حيث إن نفس المشروب يكون مذاقه أفضل عندما يُشرب من "كوب مفضل" رغم عدم وجود اختلاف في المحتويات الفعلية.

وكان الباحثون من جامعتي أوكسفورد البريطانية وفالينسيا الإسبانية للتكنولوجيا قد طلبوا من 57 متطوعا تذوق مشروب شوكولاتة ساخنة بأكواب بلاستيك من أربعة ألوان شائعة : الأبيض والأحمر والعاجي والبرتقالي.

وبعد تذوق كل مشروب صنفه المشاركون على مقياس من واحد لعشرة فئات مختلفة متنوعة ومنها الحلاوة ونكهة الشوكولاتة ورائحتها والكمية التي استمتعوا بها.

ووفق بحث نُشر بمجلة الدراسات الحسية (سنسوري ستديز) جاء تصنيف الشوكولاتة الساخنة المقدمة بالأكواب البرتقالية والعاجية اللون بأنها تحتوي على أفضل نكهة، في حين أن البيضاء كان تصنيفها أسوأ من أي لون آخر.

والمشروب الذي قُدم بكوب برتقالي جاء الحكم عليه بأن به أكثف نكهة شوكولاتة، في حين أن الأكواب العاجية اللون سجلت أعلى رائحة للشوكولاتة والحلاوة.

وقال العلماء إن هذه النتائج يمكن أن تساعدهم في فهم كيفية معالجة الدماغ لهذه الخواص المرئية للطعام والأواني التي يُقدم فيها.

يُشار إلى ان الدراسات أظهرت أن تنوع الطعام والشراب يجعل مذاقه مختلفا عندما يتغير الصحن أو الإناء الزجاجي، لكن سبب هذا التغيير -أو سبب تفضيل لون معين لأطعمة معينة- ما زال مجهولا.

وقال الأستاذ تشارلز سبنس، مؤلف مشارك للدراسة "أوضح دليل لهذا الأمر ربما جاء من دراسة حديثة أجريناها حيث وجدنا أن الحلوى بنكهة الفراولة كان مذاقها أحلى بنسبة 10% وكان مذاقها أفضل بنسبة تزيد على 15% عندما قُدمت في صحن أبيض من تقديمها في صحن أسود. ومن ثم فإننا نوصي بالتأكد من أن تكون صحون الحلويات بيضاء".

عودة للصفحة الرئيسية

الصفحة الرئيسية   |   أضفنا إلى مفضلتك   |   من نحن؟    |   اتصل بتا